Vins Montlouis-sur-loire François Chidaine - Les Grillonoères - 2022

La cuvée Les Grillinoères 2022 du domaine François Chidaine, en appellation Montlouis-sur-Loire, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la Vallée de la Loire. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité, favorisant l’expression pure et éclatante du chenin sur ce terroir de sables et de silex sur sous-sol calcaire appelé tuffeau. La vinification se fait avec une grande précision et le respect du raisin, souvent avec des levures indigènes, et un élevage sur lies fines favorisant la complexité et une texture élégante, signature de François Chidaine.

La région de Montlouis-sur-Loire, située juste en face de Vouvray sur l’autre rive de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la rivière, adoucissant les hivers et maintenant une belle fraîcheur en été. Les sols caractérisés par la présence du fameux tuffeau, mêlés à des sables et des argiles à silex, offrent au chenin blanc une expression minérale avec beaucoup de finesse et de tension en bouche. Historiquement, Montlouis a su se forger une identité à part entière, valorisant un chenin pur et précis, vibrant de vivacité et apte au vieillissement malgré son élégance dès la jeunesse.

Grâce à sa structure droite et à sa fraîcheur minérale, la cuvée Les Grillinoères 2022 accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, mais également des accords plus locaux comme des rillettes de poisson de Loire ou un crottin de Chavignol légèrement affiné. Les poissons grillés, en sauce légèrement citronnée, ainsi que la volaille aux herbes sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire à une température de 10 à 12°C afin de préserver sa vivacité tout en exaltant la complexité aromatique propre au chenin blanc. Pensez à carafer la bouteille dans sa jeunesse pour libérer toute la pureté de ses arômes floraux et minéraux.