Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Terisssimo - 2022

Le Domaine La Taille aux Loups, reconnaissable pour son exigence et la pureté de ses vins, nous propose ici sa cuvée Terisssimo 2022, élaborée sous l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est issu à 100 % de Chenin blanc, le cépage emblématique de la région, qui se distingue par sa capacité à traduire la finesse du terroir et l’expression du millésime. Le 2022 fut une année solaire, conférant au vin une matière mûre, équilibrée par une vivacité précise. Sur cette cuvée, une conduite en agriculture biologique et une vinification soignée, majoritairement en fûts anciens pour préserver la pureté aromatique, permettent d’obtenir un vin droit, aux notes de poire fraîche, de coing, de fleurs blanches et de subtiles touches de miel d’acacia. La bouche est tendue, saline, avec une très belle finale minérale, reflet du sol de tuffeau caractéristique de Montlouis.

La région de Montlouis-sur-Loire s’étend le long de la rive sud de la Loire, en face de Vouvray, sur des sols argilo-siliceux et calcaires particulièrement propices au Chenin. Le climat ligérien, tempéré et régulé par la Loire, favorise des maturations lentes et une belle expression de fraîcheur. Depuis le Moyen Âge, Montlouis jouit d’une renommée pour ses blancs complexes et ciselés, mélangeant la tradition d’élégance ligérienne à une belle modernité d’exécution, aujourd’hui portée par des vignerons exigeants comme Jacky Blot.

Par sa tension, sa fraîcheur et ses arômes nuancés, la cuvée Terisssimo se marie à merveille avec des poissons grillés ou sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques rôties, des volailles crémées ou un chèvre frais typique de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Elle accompagnera également délicieusement un risotto aux asperges vertes ou une cuisine asiatique peu épicée, permettant au vin d’exprimer tout son relief.

Je vous recommande de savourer ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C afin de profiter de sa fraîcheur et de la complexité de ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut également être bénéfique pour en révéler toute l’expression.