Vins Montlouis-sur-loire Paris l'Hospitalier - Le Cul-au-Loup - 2023

Avis Viniou

La cuvée Le Cul-au-Loup 2023 du domaine Paris l’Hospitalier, en appellation Montlouis-sur-Loire, est une superbe curiosité. Habituellement, le Montlouis-sur-Loire évoque davantage des vins blancs élaborés à partir du cépage Chenin. Ici, nous sommes en présence d’un vin rouge sec, particularité qui mérite d’être soulignée. Bien que l’appellation soit réputée pour le blanc, certains vignerons explorent aujourd’hui des vinifications en rouge, généralement à partir de cépages tels que le Gamay ou le Côt (Malbec). Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat tempéré à frais, avec une belle maturation des raisins ayant permis de préserver fraîcheur et vivacité. La vinification, probablement en macération courte pour favoriser le fruité tout en gardant une certaine légèreté, accentue la gourmandise du vin tout en respectant l’équilibre de la structure tannique.

La Touraine, et par extension le Montlouis-sur-Loire, se situe sur la rive gauche de la Loire, à proximité de Vouvray. Son terroir argilo-siliceux, parsemé de tuffeau, confère aux vins une finesse et une minéralité marquées. Le climat océanique d’influence continentale favorise la maturation lente des raisins, gage d’arômes délicats et complexes. L’histoire viticole locale est riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et le vignoble de Montlouis-sur-Loire a toujours eu un caractère plus confidentiel, dédié à des amateurs éclairés recherchant authenticité et typicité.

Pour accompagner cette cuvée rouge pleine de fraîcheur et de vivacité, privilégiez des accords avec la cuisine régionale ligérienne : un sandre au vin rouge, des rillons de Touraine légèrement tiédis, une terrine de lapin ou une volaille rôtie aux herbes. Le vin saura également sublimer une tarte aux poireaux ou des fromages de chèvre légèrement affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.

Servez le vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de valoriser son fruité tout en préservant la délicatesse de sa structure. Un carafage express, d’une quinzaine de minutes, pourra également permettre une belle expression aromatique. Bonne dégustation !