Vins Montlouis-sur-loire Laura David - L'insolente - 2023

La cuvée L’insolente 2023 du domaine Laura David, produite sur l’appellation Montlouis-sur-Loire, surprend par son audace, car cette région est surtout connue pour ses blancs issus de chenin. Ici, il s’agit d’un rouge sec, rarement vinifié dans l’aire de Montlouis, probablement élaboré à partir de cépages historiques autorisés tels que le gamay ou le côt (malbec), parfois complétés de cabernet franc. Le millésime 2023 se caractérise par des conditions climatiques clémentes, favorisant une maturation homogène et des vins à la structure fraîche, aux arômes éclatants. La vinification est axée sur la préservation du fruit, avec des macérations douces et un élevage court, voire en cuve pour garder la franchise du raisin.

Montlouis-sur-Loire, sur la rive gauche du fleuve, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Loire et de sols principalement constitués de tuffeau, d’argiles à silex et de graviers, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins. La Touraine, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, fut longtemps le jardin des rois de France et reste marquée par la diversité de ses cépages et de ses styles, même si les rouges y sont moins courants à Montlouis.

Pour accompagner ce rouge insolite, privilégiez la cuisine régionale légère, comme un sandre rôti aux petits légumes, un poulet de Racan sauce au vin rouge, ou encore des rillons de Touraine. Les charcuteries fines, une terrine de lapin ou une tarte à l’oignon accompagneront également à merveille la souplesse et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de fromages, un sainte-maure-de-touraine crémeux composera un accord gourmand.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-15°C, afin d’apprécier toute la fraîcheur de son fruit, son équilibre et sa gourmandise. Une courte aération en carafe de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler l’expression aromatique et la texture soyeuse de cette cuvée singulière.