Vins Montlouis-sur-loire Domaine Vincent Denis - Coulées antérieures Liquoreux - 2003

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Denis signe ici, avec sa Cuvée Coulées antérieures Liquoreux 2003, un vin blanc d’exception issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, en plein cœur de la Touraine. Ce liquoreux, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, se révèle grâce à une vendange tardive favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2003, solaire et chaud, lui confère une concentration remarquable et une palette aromatique riche en fruits confits, abricot, coing, miel et touches de fruits secs. En bouche, la liqueur généreuse est équilibrée par une acidité naturelle qui apporte fraîcheur et élégance.

Montlouis-sur-Loire, sur la rive droite de la Loire en face de Vouvray, repose sur des sols argilo-siliceux mêlés de tuffeau, un calcaire tendre typique de la région. Le climat y est tempéré à tendance continentale, avec l’influence régulatrice du grand fleuve. Cette appellation a forgé sa réputation sur la maîtrise du Chenin, capable d’exprimer aussi bien la vivacité des secs que la richesse des liquoreux. L’histoire viticole y est ancienne, héritée de monastères désireux de valoriser ce terroir privilégié dès le Moyen Âge.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords avec le foie gras, en terrine ou poêlé, dont la texture fondante s’entend à merveille avec la douceur et la fraîcheur du Montlouis. Il accompagnera aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des alliances plus locales avec une tarte Tatin ou un nougat de Tours. Plus audacieux, tentez-le avec une volaille rôtie sauce aux agrumes ou des plats exotiques relevés, le sucre et l’acidité domestiquant les saveurs puissantes.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un carafage d’une dizaine de minutes pourra ouvrir sa palette, surtout sur un millésime évolué comme 2003. Dégustez-le dans son prime de maturité, mais sachez qu’il peut vieillir encore quelques années en cave, gagnant en complexité sur des notes de fruits secs et d’épices douces.