Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Les Épinays - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Épinays 2021 du Domaine François Chidaine est un vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, seule variété autorisée pour cette appellation, et tire son nom de la parcelle « Les Épinays », reconnue pour la qualité de son terroir. La culture en biodynamie adoptée par François Chidaine favorise une expression authentique du sol et du millésime, en limitant l’intervention humaine et en respectant les cycles naturels. Récolté manuellement, le vin est vinifié lentement, souvent en levures indigènes, suivi d’un élevage sur lies fines, ce qui lui confère richesse aromatique et finesse.

Montlouis-sur-Loire est une appellation discrète mais prestigieuse de la Vallée de la Loire, située juste en face de Vouvray sur la rive gauche du fleuve. Le climat, tempéré par l’influence de la Loire et de ses affluents, offre des conditions idéales à la maturation lente du Chenin Blanc. Les sols, constitués principalement d’argiles à silex sur sous-sols calcaires de tuffeau, impriment aux vins à la fois une grande fraîcheur, de la tension minérale et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et Montlouis revendique aujourd’hui une identité propre, avec des cuvées de plus en plus recherchées.

Le profil aromatique de cette cuvée Les Épinays 2021 s’exprime sur des notes de fruits blancs (poire, coing), d’agrumes, de fleurs blanches, relevées d’une pointe de minéralité ciselée. C’est un vin idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des sashimis ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Pour les amateurs d’accords régionaux, tentez-le avec un sandre au beurre blanc ou un chèvre frais de Touraine ; la vivacité du vin mettra parfaitement en valeur la finesse de ces mets.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Prêt à boire après un court passage en cave, il saura également évoluer avec élégance sur 5 à 10 ans.