Vins Muscadet Maison Ernest Sauvion - Le Chemin des Mailles - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Chemin des Mailles 2020 de la Maison Ernest Sauvion est un vin rouge assez atypique pour l’appellation Muscadet, région traditionnellement connue pour ses grands blancs secs issus du cépage Melon de Bourgogne. Ici, c’est un vin rouge qui se distingue, probablement issu de cépages adaptés au terroir local, tels que le Gamay, le Pinot Noir ou le Cabernet Franc, bien que la mention précise du cépage ne soit pas indiquée. Ce 2020 offre une robe rubis légère, avec un bouquet marqué par des notes de fruits rouges frais, groseille et cerise, parfois épaulées par une touche d’épice ou une légère note minérale. En bouche, on perçoit une belle fraîcheur, une structure souple et tanique discrète, gage d’un vin à la fois fruité et digeste. La vinification privilégie souvent l’extraction douce, afin de préserver la vivacité et les arômes primaires.

La région Nantaise, située à l’extrémité occidentale de la Vallée de la Loire, s’étend autour de Nantes, au plus près de l’océan Atlantique. Le climat océanique tempère les amplitudes thermiques ; les hivers restent doux, les étés modérés et souvent humides. Ces conditions, associées à des sols de gneiss, schistes et granite, confèrent aux vins une fraîcheur et une tension caractéristiques. L’histoire viticole locale est profondément ancrée, symbolisée par le Muscadet blanc, mais certains vignerons, comme Ernest Sauvion, explorent aussi la voie des rouges, souvent en quantité plus restreinte et avec le même soin apporté à la singularité du terroir.

Ce vin rouge léger et fruité s’accorde merveilleusement avec la charcuterie fine, les pâtés de campagne ou la rillette de porc qui font la renommée du Pays Nantais. Il excelle également sur des viandes blanches grillées, un filet de lotte au lard, ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Pour un accord régional, accompagnez-le d’une galette de sarrasin garnie d’andouillette ou de fromage fondant comme le Curé Nantais.

Pour la dégustation, servez ce Muscadet rouge légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité et son expression fruitée. Un passage en carafe rapide, une dizaine de minutes avant le service, pourra également aider à révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse, sur la convivialité et la simplicité.