Vins Muscadet Jean-Paul David - Le Chant des Vignes

Le Muscadet « Le Chant des Vignes » signé Jean-Paul David s’inscrit dans la tradition des grands blancs secs de la région nantaise. Élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de l’appellation Muscadet AOC, ce vin non millésimé privilégie la fraîcheur et la pureté d’expression. Son élaboration repose sur des vendanges soigneusement réalisées, avant un pressurage délicat, puis une vinification traditionnellement menée sur lies. Ce procédé apporte du volume en bouche, de la vivacité, et une légère touche iodée particulièrement recherchée dans ce style. On y découvre des arômes fins d’agrumes, de pomme verte, et parfois de subtiles notes de fleurs blanches, le tout révélant une grande droiture minérale.

Implanté dans la région nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence maritime favorise la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur idéale grâce à une pluviométrie régulière et des températures modérées. Les sols, principalement composés de micaschistes, de gneiss et de granites, confèrent au Muscadet cette expression minérale si caractéristique, gage de finesse et de sapidité. L’histoire du Muscadet remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le cépage Melon de Bourgogne fut introduit après un épisode de gel majeur.

En matière d’accords mets-vins, ce Muscadet est le compagnon idéal des fruits de mer et crustacés, à commencer par les fameuses huîtres de la baie de Bourgneuf, des bulots ou une assiette de crevettes grises. Il saura également révéler la finesse d’un poisson grillé ou cuit à la vapeur, ou encore d’une rillette de la mer. Pour rester dans l’esprit régional, un accord avec une mouclade nantaise ou un brochet au beurre blanc s’impose naturellement.

Ce vin s’exprime pleinement à une température de dégustation comprise entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le servir dans un verre à vin blanc élancé, afin de préserver la vivacité et la tension caractéristiques du Muscadet. Une aération légère avant le service permettra d’en révéler la palette aromatique tout en profitant de son profil désaltérant.