Vins Muscadet Domaine L'Aiguillette - Le Jour - 2012

Avis Viniou

Le Muscadet Cuvée Le Jour 2012 du Domaine L’Aiguillette est un vin blanc sec issu du cépage Melon de Bourgogne, cépage emblématique de l’appellation Muscadet AOC. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques contrastées dans la région nantaise, offrant au vin fraîcheur et belle vivacité. Vinifié en cuve, ce Muscadet révèle une pureté aromatique caractéristique, marquée par des notes discrètes d'agrumes, de pomme verte, avec une minéralité saline en bouche et une finale tendue, reflet authentique de son terroir.

La région nantaise, à l’extrémité occidentale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique. Les sols, principalement composés de granite, de gneiss et de mica-schistes, jouent un rôle fondamental dans l’expression minérale et la fraîcheur du Muscadet. Historiquement, cette région viticole a développé une tradition unique d’élevage sur lies, conférant aux vins une texture légèrement crémeuse et une complexité supplémentaire. Muscadet est ainsi reconnu comme le compagnon idéal des produits de la mer.

Pour accompagner ce Muscadet 2012, privilégiez des mets mettant en avant la fraîcheur et l’iode : les huîtres creuses de Bretagne, des palourdes à la marinière, ou des moules de bouchot seront des partenaires parfaits. Les poissons à chair blanche, qu’ils soient pochés ou grillés, révèleront également la subtilité du vin. Sur le plan régional, un filet de sandre au beurre blanc ou une raie aux câpres élaborent de délicieux accords. Pour une touche plus inattendue, tentez un ceviche de dorade ou un tartare d’algues.

Pour déguster ce Muscadet dans les meilleures conditions, servez-le entre 9 et 11°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler ses arômes délicats. Du fait de son âge, la cuvée bénéficiera d’une dégustation attentive pour apprécier toute l’évolution de ses arômes secondaires et sa minéralité persistante.