Vins Muscadet Château -Thébaud - Les Brosses Mickaël Salmon - 2023

La cuvée Les Brosses 2023 du Château-Thébaud est issue du cépage Melon de Bourgogne, signature historique du Muscadet. Les raisins proviennent de vignes soigneusement cultivées sur les coteaux de la région nantaise, où le terroir de roches métamorphiques, schistes et gneiss, contribue à la finesse et à la minéralité du vin. La vinification suit une tradition locale rigoureuse : pressurage direct, fermentation à basse température, puis élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, apportant richesse aromatique et une texture légèrement onctueuse malgré le caractère sec et vif du vin.

Le Muscadet AOC, à laquelle appartient cette cuvée, est emblématique de la partie occidentale de la Vallée de la Loire. Ici, le climat océanique modère les températures, préservant la fraîcheur naturelle des vins blancs. Les vignes profitent de sols pauvres, mêlant granite, schiste et micaschiste, qui favorisent la pénétration des racines en profondeur et donnent des vins à l’identité marquée : tension, vivacité, notes citronnées et iodées. Historiquement, la région Nantaise adopta le Melon de Bourgogne à la suite d’un hiver rigoureux au début du XVIIIe siècle; ce cépage s’est depuis imposé comme l’expression ultime de ce paysage viticole proche de l’Atlantique.

La fraîcheur ciselée de la cuvée Les Brosses la destine tout naturellement aux accords avec des produits de la mer. Elle accompagnera à merveille des huîtres fraîches, des moules de bouchot marinières, un ceviche de poissons blancs ou même un tartare d’algues locales. Plus traditionnellement, vous pouvez opter pour un sandre au beurre blanc, recette emblématique de la Loire, ou une volaille sauce basilic pour révéler sa minéralité et ses notes de fruits à chair blanche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscadet bien frais, entre 8 et 10°C. Un grand verre révélera toute la subtilité du bouquet, tandis qu’un léger carafage dans sa jeunesse peut sublimer sa palette aromatique, sans atténuer sa droiture. Ce vin se prête aussi à quelques années de garde, développant alors des arômes subtils de fruits mûrs et de brioche.