Vins Muscadet Domaine Saint-Georges d'Ibry - 2017

Avis Viniou

Ce Muscadet 2017 du Domaine Saint-Georges d’Ibry se dévoile dans toute la fraîcheur de son cépage emblématique, le Melon de Bourgogne. Ce millésime offre une robe pâle et brillante aux reflets verts, traduisant la jeunesse et la vivacité du vin. Issu d’un terroir constitué majoritairement de sols silico-argileux et granitiques, où les vignes puisent la minéralité qui fait la réputation du Muscadet, ce blanc sec est vinifié traditionnellement, souvent sur lies fines afin de conserver son fruit et de gagner en complexité aromatique. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe de pierre à fusil, tandis qu’en bouche la vivacité s’exprime avec une belle tension et une finale saline apportant une grande fraîcheur.

La région nantaise est la porte maritime de la Vallée de la Loire et bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant fraîcheur et humidité, parfaitement adapté à l’expression du Melon de Bourgogne. Les influences de l’Atlantique tempèrent les excès et favorisent une maturation lente du raisin, ce qui permet d’obtenir des blancs élancés, fins, toujours marqués par la minéralité. Historiquement, la région doit l’introduction du cépage au XVIe siècle, après le gel des vignes autochtones, et le Muscadet est rapidement devenu le vin compagnon par excellence des produits de la mer grâce à sa vivacité et sa légèreté.

Pour les accords mets et vins, le Muscadet accompagne à merveille les fruits de mer, les huîtres, les crevettes grises ou un plateau de coquillages. Il s’accorde également très bien avec un saumon fumé, ou, plus régionalement, avec un sandre au beurre blanc nantais. Les poissons grillés, les tartares et même certains fromages frais de chèvre trouvent en ce vin un partenaire idéal dont la fraîcheur vient équilibrer la richesse du mets.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Muscadet entre 8 et 10°C. Cette température exaltera sa vivacité naturelle, révèlera toute la finesse de ses arômes et assurera une expérience gustative rafraîchissante, en particulier lors des beaux jours.