Vins Muscadet Domaine Lucas Salmon - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lucas Salmon nous propose ici un Muscadet AOC 2023, un vin blanc sec emblématique issu essentiellement du cépage Melon de Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes primaires, avec une vinification traditionnelle en cuves pour préserver la pureté du fruit, laissant au vin des notes délicates d’agrumes, de pomme verte et une pointe saline typique de l’appellation. Les sols principalement constitués de gneiss, schiste et granite offrent au Muscadet une minéralité singulière, renforcée parfois par un élevage sur lie qui apporte rondeur et complexité, bien que ce ne soit pas systématique dans tous les domaines.

La région nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique. Les hivers doux, les étés modérés et l’influence constante des vents marins favorisent un cycle végétatif long, qui permet au Melon de Bourgogne de développer son acidité vive et sa pureté aromatique. Ce secteur viticole a une longue histoire, notamment après le grand gel de 1709 qui a orienté les plantations locales vers ce cépage aujourd’hui indissociable du Muscadet. La tradition des élevages sur lies apporte également une typicité recherchée et emblématique de la région.

Pour sublimer ce Muscadet, privilégiez des accords avec des huîtres fraîches, des fruits de mer comme le crabe ou les palourdes, et des poissons grillés tels qu’un bar ou une sole. Les spécialités locales comme les moules de bouchot, préparées au naturel ou en marinière, feront également ressortir la minéralité iodée du vin. Plus largement, il accompagnera à merveille des sushis ou des ceviches grâce à son côté tranchant.

Servez ce vin jeune à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc classique. Il est apprécié pour sa jeunesse, alors dégustez-le dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son éclat, mais certains Muscadets s’épanouissent joliment après quelques années de garde, selon la structure du millésime.