Vins Muscadet-côtes-de-grand-lieu Domaine Haut Bourg - Signature du Haut Bourg - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Haut Bourg, avec sa cuvée Signature du Haut Bourg 2016, signe ici un superbe Muscadet-Côtes-de-Grand-Lieu AOC. Issu principalement du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de la région, ce blanc sec offre une expression cristalline du terroir local. Le millésime 2016, marqué par un été chaleureux suivi d'une belle arrière-saison, confère aux raisins une jolie maturité tout en préservant l’acidité caractéristique. Le mode de vinification, très souvent avec un élevage sur lies, donne au vin de la rondeur, une légère onctuosité et une complexité aromatique supplémentaire, laissant apparaître des notes subtiles de fruits blancs, de citron, de fleurs blanches et une discrète touche iodée.

Le vignoble du Muscadet-Côtes-de-Grand-Lieu se situe dans la région nantaise, au sud-ouest de Nantes, entre la rive gauche de la Loire et les abords du lac de Grand-Lieu. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, le vignoble profite d’hivers doux et d’étés modérés, idéals pour maturer le Melon de Bourgogne sans excès. Les sols, composés de sables, de graviers et de schistes, apportent minéralité et fraîcheur aux vins, leur permettant d’exprimer finesse et longueur. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, doit sa réputation à ses vins blancs vifs, appréciés depuis plusieurs siècles pour leur capacité à accompagner les produits de la mer de la côte atlantique toute proche.

Pour sublimer la vivacité et la finesse saline de ce Muscadet, privilégiez des accords avec des huîtres marennes-oléron, des bigorneaux, des langoustines ou un simple plateau de fruits de mer. Le vin s’accorde également très bien avec des sardines grillées, des filets de sandre au beurre blanc ou des fromages frais locaux comme la tomme de Loire. On peut aussi l’apprécier avec une cuisine végétarienne aux légumes printaniers ou de délicates verrines à base de saumon et concombre.

Je vous conseille de servir ce Muscadet entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur aromatique sans masquer sa texture due à l’élevage sur lies. Ouvrez la bouteille peu avant le service et n’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez aérer ses arômes après quelques années de cave. Ce 2016 pourra encore se garder quelques années, mais il s’exprime déjà avec raffinement et appétence.