Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Haute févrie - Château Thébault - Coteaux de l'ébaupin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haute Févrie signe ici un joli Muscadet Sèvre-et-Maine issu de la cuvée Château Thébault - Coteaux de l'Ébaupin sur le millésime 2020. Ce vin blanc sec est élaboré essentiellement à partir du cépage Melon de Bourgogne, unique dans la région. Les vignes puisent leur caractère dans des coteaux exposés, sur des sols de gneiss et de micaschiste, apportant minéralité et fraîcheur au vin. Le travail biologique à la vigne respecte l’environnement et favorise l’expression pure du terroir. La vinification, traditionnelle dans cette appellation, se déroule principalement en cuve sur lies fines, parfois plusieurs mois, ce qui confère au vin une texture délicate, du volume, et cette fameuse note légèrement « perlante » à l’ouverture.

Le vignoble du Muscadet Sèvre-et-Maine, situé dans la région Nantaise à l’extrémité ouest de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique frais, avec une influence maritime marquée. Les hivers sont doux et les étés modérés, garantissant une maturation lente, idéale pour préserver vivacité et arômes tout en développant des vins à la fraîcheur vibrante. L’histoire viticole y est séculaire, associée traditionnellement aux huîtres et produits de la mer, et aujourd’hui appréciée pour ses blancs tendus et gastronomiques.

Ce Muscadet s’accorde idéalement avec les fruits de mer, crustacés, huîtres plates de Bretagne, bulots ou palourdes. Il accompagne également avec brio les poissons grillés ou juste pochés, des ceviches, des légumes printaniers relevés par une vinaigrette d’agrumes ou même des fromages régionaux tels que le Curé Nantais.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier sa fraîcheur et la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer jeune, cela libérera ses nuances minérales et florales. Ce vin peut aussi gagner en complexité après 2 à 3 ans en cave, développant alors des notes de fruits secs et une belle ampleur.