Vins Muscadet-sèvre-et-maine Bonnet-Huteau - Goulaine - 2021

Avis Viniou

La cuvée Goulaine 2021 du Château de Bonnet-Huteau, issue de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine AOC, est atypique puisqu’il s’agit ici d’un vin rouge, alors que la région est réputée pour ses blancs, principalement élaborés à partir du cépage Melon de Bourgogne. Cette cuvée confidentielle, rare et expressive, met en avant le savoir-faire du domaine dans la vinification de rouges légers, se distinguant par leur fraîcheur et leur finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plutôt fraîches et des précipitations au printemps, a permis de préserver une belle acidité et d’apporter une tension agréable à ce vin. Les sols majoritairement composés de schistes et de gneiss confèrent au vin élégance et minéralité, tandis que le travail parcellaire du domaine met en valeur la subtilité de ce terroir de la région nantaise.

La région nantaise, à l’extrémité ouest de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Cette influence maritime protège les vignes du gel, tout en apportant une humidité favorable à la maturation lente des raisins. Le terroir, caractérisé par des sols de schistes, de gneiss et parfois de granite, offre aux vins de la région leur profil tendu, droit et minéral. Historiquement, la région est un pilier du négoce fluvial et affermit, depuis le Moyen-Âge, une identité viticole centrée sur des vins de bouche fraîche et saline.

Pour accompagner la cuvée Goulaine rouge, il convient de choisir des mets valorisant son caractère délicat et sa fraîcheur. Les spécialités régionales telles qu’une galette de sarrasin garnie de champignons et d’échalotes rôties, un filet de sandre grillé sauce vin rouge, ou encore une terrine de lapin conviennent parfaitement. Vous pouvez également oser un carpaccio de bœuf, des charcuteries fines ou des légumes grillés. Sa structure modérée et ses tannins souples en font un partenaire idéal pour une cuisine légère, raffinée, à base de produits locaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, à une température de 14-16°C. Une courte aération de 10 à 15 minutes en carafe permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et la finesse apportée par son terroir singulier. Ce vin se déguste volontiers dès à présent sur la vivacité de sa jeunesse, mais il saura également évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.