Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Racapé - Excellence de Racapé

Avis Viniou

Le Muscadet Sèvre-et-Maine AOC "Cuvée Excellence de Racapé" du Domaine Racapé est un vin blanc sec emblématique de la région nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète la régularité et le savoir-faire du domaine, particulièrement réputé pour la finesse de ses muscadets. Issu principalement du cépage Melon de Bourgogne, ce vin se distingue par une vinification soignée, souvent élevée sur lie pour apporter complexité et rondeur. Le Melon de Bourgogne, cépage historique de l’appellation, exprime ici toute sa fraîcheur aromatique et sa minéralité typique.

La région nantaise, marquée par l’influence océanique de l’Atlantique tout proche, offre un climat tempéré, aux hivers doux et aux étés modérés. Les sols, principalement composés de gneiss, schistes et granites, confèrent aux vins une belle structure et une salinité remarquable. La longue tradition viticole de la région, qui remonte à plusieurs siècles, a fait du Muscadet l’un des vins blancs les plus appréciés à table, notamment pour sa capacité à sublimer la gastronomie locale. Le paysage vallonné et verdoyant, ponctué de rivières et de petits villages, contribue également à la singularité des vins produits ici, réputés pour leur fraîcheur et leur droiture.

Ce Muscadet s’accorde naturellement avec les produits de la mer, dans la pure tradition ligérienne. Il accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer — huîtres, moules marinières, bulots ou palourdes — mais aussi des poissons grillés ou pochés, comme un sandre au beurre blanc. Pour une alliance régionale gourmande, on peut l'associer à la fameuse matelote d’anguilles ou à une rillette de poisson. Plus original, il saura également mettre en valeur des fromages frais ou de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscadet Sèvre-et-Maine entre 8 et 10°C. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc pour capter la finesse aromatique et permettre au vin de s’ouvrir progressivement. Une légère aération, une dizaine de minutes avant la dégustation, permettra de révéler toute sa vivacité et ses notes citronnées subtilement iodées.