Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine La Haute Févrie - Excellence de Racapé - 2018

Avis Viniou

La cuvée Excellence de Racapé 2018 du Domaine La Haute Févrie est un Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC blanc, produit dans la région nantaise de la Vallée de la Loire. Ce vin sec, issu d’une viticulture biologique, est principalement élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, utilisé quasi exclusivement dans cette appellation. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, due à un été particulièrement chaud et ensoleillé, qui a permis d'obtenir un vin à la fois expressif et équilibré. La méthode de vinification traditionnelle inclut généralement un élevage sur lies fines, offrant au vin de la rondeur et une texture soyeuse, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de l’appellation.

La région nantaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant humidité et douceur, avec des sols composés principalement de schistes, de gneiss et parfois d’orthogneiss, conférant au vin une minéralité rafraîchissante. Historiquement, le Muscadet s’est imposé comme le vin phare de la région, reconnu pour son aptitude à accompagner les produits de la mer grâce à sa vivacité et sa discrétion aromatique. Depuis quelques décennies, on assiste à un renouveau qualitatif grâce à l’engagement de vignerons indépendants et à l’adoption de pratiques respectueuses de l’environnement.

Cette cuvée s’accordera merveilleusement bien avec des fruits de mer, comme des huîtres de Bretagne ou des moules marinières, mais aussi avec un poisson blanc grillé ou une dorade en papillote. Un plat régional tel qu’une matelote d’anguilles trouvera également un bel écho dans la fraîcheur saline du vin. Pour une touche plus originale, testez-le sur un fromage de chèvre frais ou une tartine de beurre demi-sel.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir le vin frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin de sublimer ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute sa subtilité, notamment l’élégante minéralité typique du terroir nantais.