Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine L'Ecu - Les Cocques

Avis Viniou

Le Domaine L’Ecu, avec sa cuvée Les Cocques en Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC, signe ici un vin blanc sec issu principalement du cépage Melon de Bourgogne, variété emblématique de la région. Cette cuvée sans millésime met en avant le savoir-faire d’un domaine reconnu pour son engagement en viticulture biologique. Le terroir de la région nantaise, et plus particulièrement du Muscadet-Sèvre-et-Maine, se distingue par ses sols de gneiss, de schistes et d’orthogneiss, conférant au vin fraîcheur, minéralité et finesse. La vinification sur lies, pratique traditionnelle dans cette appellation, apporte une légère onctuosité et une discrète complexité aromatique, soulignant des notes d’agrumes, de pomme verte et une finale iodée, presque saline, caractéristique de l’influence océanique.

La région du Muscadet, en Loire atlantique, bénéficie d’un climat tempéré océanique très marqué par la proximité de l’océan Atlantique. Les hivers y sont doux, les étés frais, et les précipitations bien réparties sur l’année, offrant ainsi aux raisins une maturité progressive et une acidité préservée. Le vignoble du Muscadet est l’un des plus anciens de France, développé par les moines dès le Moyen Âge et réputé pour ses vins vifs et désaltérants, compagnons traditionnels des produits de la mer.

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine se marie idéalement avec des huîtres, des moules marinières, des palourdes farcies ou encore du poisson blanc simplement grillé. Les spécialités régionales telles que les sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie ou une fricassée d’anguilles s’apprécient tout autant avec ce vin. Il peut également accompagner avec bonheur une salade de chèvre frais aux herbes ou des fromages jeunes, notamment ceux à pâte molle.

Pour en révéler toute la fraîcheur aromatique et l’énergie minérale, il est conseillé de déguster cette cuvée Les Cocques bien fraîche, à une température située entre 8 et 10°C. Servez-le dans des verres à pied, légèrement ouverts, afin de mieux apprécier la subtilité de ses arômes et sa vivacité. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de pleinement exprimer sa personnalité.