Avis Viniou
Le Domaine La Goulbaudière propose ici un Muscadet-Sèvre-et-Maine Vieilles Vignes 2016, un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Melon de Bourgogne. Ce millésime illustre parfaitement la typicité du vignoble : des vignes âgées, soigneusement travaillées, apportent à la cuvée une profondeur et une intensité aromatique supérieures à la moyenne. Si le domaine n’indique pas de particularité de vinification, il est fréquent que les Vieilles Vignes bénéficient d’un élevage sur lies fines, offrant ainsi une délicate rondeur et une subtile expression de fruits blancs, de fleurs blanches et parfois une pointe saline, reflet du terroir nantais.
Le Muscadet-Sèvre-et-Maine provient de la région Nantaise, à l’extrême ouest de la Vallée de la Loire, non loin de l’estuaire. Le climat océanique, doux et tempéré, associé aux sols pauvres et caillouteux faits de gneiss, d’amphibolite et de schistes, forgent un vin élancé et d’une grande pureté. La région est historiquement réputée pour produire des vins blancs secs, vifs, destinés à accompagner les produits de la mer. Le Muscadet, dont l’histoire remonte au XVIe siècle avec l’arrivée du Melon de Bourgogne, a su s’imposer comme référence sur les tables françaises grâce à sa fraîcheur et son authenticité.
Pour sublimer ce Muscadet Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des huîtres fraîches, des moules marinières ou un plateau de fruits de mer. Son expression minérale et sa finale saline s’accordent également très bien avec un filet de sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Pour un accord plus audacieux, tentez un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre affinés.
Je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C pour préserver sa vivacité tout en révélant la complexité aromatique conférée par les vieilles vignes. Pensez à l’aérer quelques minutes avant de le déguster afin de profiter de toute sa richesse.
