Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Des Raillères - Sur Lie - 2015

Avis Viniou

Le Domaine des Raillères Muscadet-Sèvre-et-Maine Sur Lie 2015 est un vin blanc sec, issu à 100% du cépage Melon de Bourgogne, cépage emblématique de ce secteur ligérien. Ce millésime, élevé sur lies, bénéficie ainsi d’un séjour prolongé sur ses levures après la fermentation, lui conférant une fraîcheur singulière, des arômes de fruits blancs et une légère nuance de pain grillé. La robe jaune pâle, aux reflets cristallins, annonce une bouche vive, tendue, mais présentant une belle complexité minérale grâce à la combinaison du terroir et de l’élevage sur lies, avec une finale saline et persistante, typique des grands Muscadet de la région nantaise.

La région du Muscadet-Sèvre-et-Maine, située à l’extrême ouest de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, qui favorise la maturité lente des raisins et garantit leur fraîcheur. Les sols composés principalement de gneiss, de schistes et de micaschistes apportent à ce Muscadet une tension minérale absolument remarquable, tout en préservant la finesse et la complexité aromatique du cépage. L’histoire de cette appellation est entièrement liée à la tradition des “vins sur lie”, une technique qui leur confère rondeur et caractère.

Ce vin s’accorde à merveille avec des huîtres fraîches, des coquillages, des fruits de mer ou un plateau de crustacés, dont il révèlera la finesse iodée. Les poissons grillés, comme un bar ou un brochet, ainsi que les préparations typiques de la région nantaise, à l’exemple d’une matelote d’anguille ou d’une galette au beurre blanc, sublimeront également sa minéralité et son équilibre.

Pour apprécier pleinement ce Muscadet-Sèvre-et-Maine Sur Lie 2015, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Une légère aération en carafe peut aider à révéler toute la complexité aromatique de cette cuvée sur lie.