Avis Viniou
Le Château La Haie Tessandière 2020 "Cuvée Vieilles Vignes" est un Muscadet Sèvre-et-Maine provenant de la région Nantaise, dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc est issu du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de l'appellation. Les vieilles vignes confèrent à ce millésime une profondeur aromatique et une complexité singulières, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et une minéralité prononcée. Le terroir de sols granitiques, associé à un climat océanique, favorise une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Le domaine, avec une longue tradition viticole, est réputé pour son savoir-faire en matière de vinification sur lies, qui apporte rondeur et subtilité.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer, telles que des huîtres ou des moules marinières, qui révèleront sa fraîcheur et son aspect iodé. Des fromages de chèvre, typiques de la région, ou encore des plats aux saveurs délicates comme un ceviche de poisson, s'harmoniseront magnifiquement avec la complexité et la pureté aromatique de ce Muscadet.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Commencez par admirer sa robe limpide et brillante, puis prenez un moment pour apprécier ses arômes subtils au nez, qui s'épanouiront au fur et à mesure de l'aération. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et rondeur, et sa finale persistante et maritime.
