Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Fardeau - sur Lie - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fardeau signe ici un Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie 2023, vin blanc sec issu du cépage Melon de Bourgogne, cultivé dans le respect des principes de l’agriculture biologique. La cuvée profite d’un élevage sur lies, une pratique typique de l’appellation qui consiste à laisser le vin au contact de ses levures après fermentation, lui conférant ainsi une fraîcheur cristalline, des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, et une légère touche de pain grillé ou de levure. Le millésime 2023 se distingue par son équilibre entre vivacité, tension et gourmandise, avec une trame minérale affirmée grâce au terroir local. Cette région repose sur des sols d’origine schisteuse, gneiss et granite, qui apportent au vin un caractère vif, salin et délicatement iodé.

La région Nantaise, à l’ouest de la Vallée de la Loire, est particulièrement reconnue pour ses Muscadets frais, vifs et racés. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, le vignoble est soumis à des influences maritimes qui favorisent la maturité et la préservation de l’acidité naturelle du raisin. Cette tradition viticole remonte au XVIe siècle, et le terroir, riche en minéraux, confère aux crus locaux leur typicité unique. Les pratiques de vinification sur lie, largement répandues ici, accentuent la texture, la gourmandise et la longévité des vins.

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie accompagnera idéalement tous les produits de la mer : huîtres de Marennes-Oléron, langoustines grillées, poissons crus ou marinés, mais aussi une terrine de poisson ou des crevettes roses. Il sera parfait également avec des fromages frais de chèvre, ou en accord régional avec une “mouclade” nantaise (moules à la crème légèrement safranée). Pour une touche végétarienne, tentez-le avec une salade d’herbes fraîches et d’avocat, ou des asperges sauce mousseline.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur, servez ce Muscadet entre 8 et 10°C. Une aération rapide en carafe révélera sa complexité aromatique. Il peut se déguster dès à présent sur son fruit, mais gagnera en nuances minérales après une ou deux années de garde.