Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Haute Févrie - DGC Château-Thébaud - 2020

Avis Viniou

Le Muscadet Sèvre-et-Maine 2020 « Cuvée DGC Château-Thébaud » du Domaine Haute Févrie est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Melon de Bourgogne, une spécialité historique de la région nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur vive, ses subtiles notes d’agrumes – citron et pamplemousse –, sa minéralité marquée et une belle tension en bouche, prolongée par une finale saline qui rappelle l’influence océanique du terroir. Cette cuvée, certifiée biologique, est élevée sur lies fines pendant une période prolongée, ce qui lui confère rondeur, complexité et profondeur aromatique, tout en préservant la pureté du fruit.

Le Muscadet Sèvre-et-Maine AOC provient d'un terroir unique façonné par des sols principalement composés de gneiss, de granite et de schistes, offrants des conditions idéales au Melon de Bourgogne pour exprimer sa finesse. La région nantaise, sur la frange occidentale de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une belle douceur, des précipitations modérées et l’influence des brises atlantiques. Cette histoire viticole, marquée par la tradition du travail sur lies, a forgé l’identité du Muscadet, synonyme de vins droits, salins et ciselés, appréciés pour leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement dans les meilleures cuvées comme celle-ci.

Ce vin trouve une alliance parfaite avec les produits de la mer. Les classiques huîtres de Bretagne, moules marinières, coques ou palourdes seront magnifiés par sa vivacité et sa salinité. Il s’associera tout aussi bien à un bar grillé, un carpaccio de Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Vous pouvez également le servir avec des fromages frais localement appréciés, comme le curé nantais, ou encore une fine tarte de légumes marinés. Un accord régional typique serait l’association avec un brochet au beurre blanc nantais.

Pour apprécier au mieux la complexité de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin se dégustera aussi parfaitement dans les 2 à 5 ans à venir, mais saura, grâce à son élevage sur lies et sa structure, révéler encore de belles surprises en vieillissant davantage.