Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine David - Goulaine - 2012

Avis Viniou

La cuvée Goulaine 2012 du Domaine David, issue de l’appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Melon de Bourgogne. Ce millésime, conservé plusieurs années, témoigne de la capacité de certains Muscadet à bien vieillir, notamment lorsqu’ils proviennent de terroirs d’exception comme ceux de Goulaine. Élevé sur lies, ce vin développe une remarquable complexité aromatique marquée par des notes de fruits blancs, d’agrumes mûrs, parfois soulignées de touches briochées et iodées, typiques de cet élevage prolongé.

La région nantaise, située à l’extrémité occidentale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes affirmées apportant fraîcheur et humidité. Les sols de Goulaine, composés principalement de micaschistes, de gneiss et parfois de sables, confèrent aux vins une belle minéralité et une vivacité caractéristique, tout en leur permettant de garder finesse et élégance. La tradition muscadienne, forte de plusieurs siècles d’histoire, s’est distinguée par la maîtrise de l’élevage sur lies, technique qui apporte au vin rondeur, complexité et aptitude à la garde.

Ce Muscadet accompagnera merveilleusement les produits de la mer, comme des huîtres fines de claire, des coquillages ou un plateau de fruits de mer. Pour rester dans la tradition locale, associez-le à un sandre au beurre blanc ou à des moules de bouchot à la crème. La richesse subtile apportée par l’élevage se prêtera également à un carpaccio de bar ou des sashimis. Il peut aussi surprendre sur des fromages frais de chèvre ou même un crottin de Chavignol légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce Muscadet entre 9 et 11°C, dans des verres à pied légèrement resserrés. Un carafage rapide pourra révéler toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à déguster ce millésime maintenant, mais il saura encore évoluer favorablement quelques années en cave.