Vins Muscadet-sèvre-et-maine Poiron Dabin - Cuvée des Vieilles Vignes - 2017

La cuvée des Vieilles Vignes du château Poiron Dabin en Muscadet Sèvre-et-Maine 2017 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, typique de l’appellation. Ce vin est issu de vignes âgées, ce qui lui confère une belle concentration aromatique et une profondeur supplémentaire par rapport aux cuvées plus jeunes. 2017, un millésime marqué par des conditions climatiques favorables dans la région nantaise, a permis d’obtenir des vins précis et bien équilibrés, caractérisés par une fraîcheur vive et une élégante minéralité. La vinification se déroule généralement sur lies fines, technique traditionnelle du Muscadet qui apporte au vin matière, complexité aromatique et une petite note de brioche, tout en conservant une superbe tension.

Le vignoble du Muscadet Sèvre-et-Maine se situe dans la région nantaise, à l’extrême ouest de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, frais et humide, avec une influence maritime prononcée. Les sols sont variés, mais on retrouve principalement des roches métamorphiques (gneiss, micaschistes, orthogneiss) qui confèrent au vin cette expression minérale nette et saline. L’histoire du Muscadet est ancienne, le Melon de Bourgogne ayant été implanté ici au XVIe siècle; aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses blancs frais, droits et racés, parfaits compagnons des produits de la mer.

Ce Muscadet vieilles vignes excelle en accompagnement des huîtres, palourdes, bulots ou encore d’un plateau de fruits de mer. Il révélera également la finesse d’un poisson blanc grillé beurre-citron ou d’une dorade au four. Pour un accord typiquement régional, tentez-le avec un sandre au beurre blanc nantais. Les fromages de chèvre frais ou une simple tartine de beurre demi-sel seront aussi à essayer.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa minéralité, servez-le frais, idéalement entre 9 et 11°C. Prévoyez de le carafer quelques minutes s’il vient tout juste d’être ouvert afin de laisser exprimer la subtilité de ses arômes. Ce vin peut parfaitement se boire aujourd’hui mais saura aussi se conserver encore deux ou trois ans.