Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Moulin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Moulin signe ici un Muscadet-Sèvre-et-Maine 2021 issu de la Région Nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, certifié bio, met à l’honneur le cépage Melon de Bourgogne, typique de l’appellation. La cuvée exprime toute la fraîcheur et la vivacité du millésime 2021. Les raisins sont généralement vendangés tôt pour préserver leur acidité naturelle, puis vinifiés de façon traditionnelle, souvent avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte au vin une belle complexité aromatique et une texture délicatement perlante.

Le vignoble est implanté sur des terroirs de sols dominés par le gneiss, le schiste et le granite, caractéristiques de la région nantaise. Ce sol, combiné à la proximité de l’océan Atlantique, apporte une minéralité singulière et une tension saline très recherchée dans les Muscadets. Le climat océanique, tempéré et relativement humide, permet au Melon de Bourgogne de conserver une grande finesse aromatique, tout en assurant une maturité suffisante même lors de millésimes frais. Depuis des siècles, la région produit ces vins légers, vifs et désaltérants qui figurent parmi les incontournables de la Loire.

Pour les accords mets-vins, ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 2021 accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres, palourdes, moules ou crevettes grises. Il s’épanouira également avec un poisson grillé, des fromages de chèvre frais, ou encore des spécialités régionales comme les sardines grillées ou la fameuse soupe nantaise. Sa vivacité et son élégante salinité relèveront parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques ou un simple plateau de coquillages.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre révélera la palette aromatique, oscillant entre notes d’agrumes, pomme verte et une minéralité distinctive. Je vous encourage à le déguster jeune, sur sa fraîcheur, pour profiter au mieux de toute sa vitalité.