Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Bois Joly - Jubilation - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bois Joly propose avec la cuvée Jubilation 2016 un Muscadet-Sèvre-et-Maine d’une grande pureté, emblématique du cépage Melon de Bourgogne. Issu de vieilles vignes enracinées sur des sols de micaschistes et de gneiss, ce vin blanc sec exprime la minéralité caractéristique de son terroir. La vinification traditionnelle sur lie, technique ancestrale dans l’appellation, prolonge l’élevage du vin sur ses levures, lui apportant une texture plus ample, des notes légèrement briochées ainsi qu’une fraîcheur persistante en bouche. Le millésime 2016, marqué par une météo clémente et une belle maturité des raisins, offre ici un vin tendu, précis, aux arômes délicats de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, relevés par une nuance iodée.

La région nantaise, à l’extrémité ouest de la vallée de la Loire, profite d’un climat océanique doux et humide, tempéré par la proximité de l’Atlantique qui confère aux vins de belles acidités naturelles ainsi qu’un caractère salin très apprécié. Ses sols variés, allant du granit au gneiss, sont bénéfiques pour le Melon de Bourgogne, cépage unique du Muscadet, qui trouve là des conditions idéales pour s’exprimer en finesse et en vivacité. Ce vignoble ancré dans l’histoire depuis le Moyen Âge, autrefois domaine du duché de Bretagne, est aujourd’hui reconnu pour ses muscadets authentiques, parfaits compagnons de la cuisine de la mer.

Le Muscadet-Sèvre-et-Maine accompagne idéalement les fruits de mer, huîtres de Bretagne, coquillages, ainsi que les poissons grillés ou en papillote. Il s’accorde également très bien avec des fromages de chèvre frais ou des plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc. On pourra oser un carpaccio de Saint-Jacques juste relevé de citron pour sublimer la minéralité du vin.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques et sa vivacité, servez cette cuvée Jubilation 2016 fraîche, entre 9 et 11°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de dévoiler pleinement sa palette.