Vins Muscadet-sèvre-et-maine Château Coing de Saint-Fiacre - 2007

Avis Viniou

Le Château Coing de Saint Fiacre 2007 est un Muscadet-Sèvre-et-Maine issu de la région nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Melon de Bourgogne, spécialité du vignoble. Le millésime 2007 se caractérise par une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur emblématique de l’appellation. La vinification traditionnelle sur lies fines, fréquente dans la région, confère au vin des notes subtiles de levure, de brioche, et une texture en bouche plus ronde, sans rien retirer à sa vivacité ciselée. Son terroir de gneiss et de micaschistes, typique de la Sèvre-et-Maine, offre un caractère minéral net, une pointe saline et une belle longueur.

La région nantaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique qui apporte douceur et humidité. Ce microclimat préserve l’acidité naturelle du Melon de Bourgogne, essentiel à l’identité du Muscadet, et favorise des maturations lentes, idéales pour développer la finesse aromatique. Les sols pierreux – gneiss, orthogneiss, amphibolites – assurent un excellent drainage, et apportent cette note pierreuse caractéristique que l’on retrouve dans les meilleurs muscadets, notamment ceux élevés sur lies. L’histoire du vignoble, tournée dès le XVIIIe siècle vers l’exportation grâce à la Loire et à la tradition maritime de Nantes, a fait du Muscadet un incontournable à table.

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine accompagnera à merveille des fruits de mer et poissons fins, en particulier un plateau d’huîtres, des langoustines ou des moules de bouchot à la crème. Vous pourrez également le marier avec des spécialités régionales telles que les sardines grillées ou une salade de mâche nantaise. Sa fraîcheur et sa minéralité relèveront subtilement un poisson vapeur, des coquilles Saint-Jacques ou une aiguillette de volaille sauce citronnée.

Pour en profiter pleinement, servez-le bien frais entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille peu avant le service pour préserver ses arômes délicats et, si possible, servez-le dans des verres en tulipe pour mieux apprécier ses notes florales et une bouche tendue, droite et saline.