Vins Muscadet-sèvre-et-maine Vincent Caillé - La Haye Fouassière - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Haye Fouassière 2022 du domaine Vincent Caillé est un Muscadet-Sèvre-et-Maine sur lie issu du cépage Melon de Bourgogne. Ce vin blanc sec est produit dans le respect de l'agriculture biologique, valorisant un terroir précisément localisé au cœur de l’appellation, sur les coteaux de La Haye-Fouassière. Les sols majoritairement constitués de micaschistes confèrent au vin une belle minéralité, tandis que l’élevage sur lies, pratique traditionnelle dans la région, vient façonner sa texture, apportant rondeur et finesse ainsi qu'une complexité aromatique supplémentaire.

Le vignoble de la région nantaise, au sud-ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, avec de fréquents brouillards matinaux. Ce microclimat allié aux sols caillouteux favorise la lente maturation du Melon de Bourgogne et sa capacité à produire des vins précis, nerveux et élégants. Historiquement, le Muscadet est l’un des vins blancs les plus réputés de Loire pour son aptitude à accompagner les produits de la mer, héritage des traditions gastronomiques locales.

La fraîcheur vibrante et le profil délicatement salin de cette cuvée en font un compagnon idéal pour une assiette d’huîtres de Bretagne ou un plateau de fruits de mer. Il s’associe également parfaitement avec des poissons blancs grillés, des coquillages, mais aussi, plus régionalement, avec une fouace nantaise ou un sandre au beurre blanc. Les sushis, ceviches ou tartares de poissons mettent également en valeur sa vivacité. Pour une association végétarienne, pensez à un risotto aux asperges vertes ou à des légumes croquants relevés d’une pointe de citron.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce Muscadet à une température de 8-10°C. C’est à cette fraîcheur qu’il déploiera sa richesse aromatique, entre notes d’agrumes, de poire fraîche et cette finale iodée caractéristique, tout en conservant son équilibre et son allonge en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation, et profitez de sa jeunesse éclatante ou patientez quelques années pour voir son expression évoluer harmonieusement.