Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Audrain - La Haye-Fouassière - 2020

Le Muscadet-Sèvre-et-Maine 2020 "Cuvée La Haye-Fouassière" du Domaine Audrain est un vin blanc sec, typique de la région nantaise dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Melon de Bourgogne, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité, typiques de l’appellation. Les vignes, implantées sur des sols majoritairement composés de micaschistes et de gneiss, bénéficient d’un terroir singulier qui confère au vin une belle tension et des nuances iodées. La vinification sur lies fines est une pratique courante pour cette cuvée, ce qui lui apporte une texture légèrement crémeuse et de subtiles notes de levain, sans jamais masquer la vivacité naturelle du vin.

La région nantaise, située à l’ouest de la Vallée de la Loire, est fortement influencée par la proximité de l’Atlantique. Le climat océanique tempéré favorise une maturité lente et régulière des raisins, ce qui permet au Melon de Bourgogne d’exprimer toute sa fraîcheur. Les sols drainants, souvent composés de roches métamorphiques, offrent aux vins une signature minérale et une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et la notoriété du Muscadet s’est forgée sur la capacité de ses vins à accompagner les produits de la mer.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée La Haye-Fouassière accompagnera parfaitement des fruits de mer, particulièrement des huîtres, des moules marinières ou un plateau de coquillages. Les poissons grillés ou pochés, ainsi que des plats régionaux comme la célèbre galette de sarrasin garnie de poissons fumés ou la matelote d’anguille, mettent en valeur son caractère salin et sa fraîcheur. Pour une expérience plus originale, osez une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des makis, qui s’accordent à merveille avec ce profil vif et tendu.

Servez ce Muscadet-Sèvre-et-Maine entre 8 et 10°C pour révéler toute sa précision aromatique et sa vivacité en bouche. Une aération brève est recommandée pour apprécier toute la complexité issue de la vinification sur lies. Ce vin se déguste idéalement dans sa jeunesse, mais vous pouvez aussi le conserver encore 2 à 3 ans si vous souhaitez développer des notes plus évoluées et légèrement briochées.