Vins Muscadet-sèvre-et-maine Damien et Vincent Papin - Clisson - 2020

Le Muscadet Sèvre-et-Maine AOC Cuvée Clisson 2020 du domaine Damien et Vincent Papin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Melon de Bourgogne. Ce millésime 2020, élaboré dans la réputée sous-appellation Clisson, bénéficie d’une vinification rigoureuse, souvent sur lie, qui apporte à ce vin une complexité aromatique et une belle fraîcheur. La cuvée Clisson se distingue par une maturité accrue des raisins et un élevage prolongé sur lies fines, renforçant sa texture ample et sa capacité de garde tout en conservant la typicité vive et saline du Muscadet.

La région du Muscadet, située dans l’aire Nantaise de la Vallée de la Loire, est caractérisée par son climat océanique tempéré, doux et régulier, idéal à la maturation lente du Melon de Bourgogne. Les sols de la zone Clisson sont majoritairement composés de granite, offrant au vin une minéralité prononcée et une finesse singulière. L’histoire du vignoble nantais est étroitement liée à la production de vins blancs vifs et digestes, autrefois partenaires privilégiés des marchands de poissons et d’huîtres de la côte Atlantique voisine.

Ce Muscadet Clisson 2020 accompagnera merveilleusement bien les produits de la mer, en particulier les huîtres, coques, palourdes ou encore un bar de ligne simplement poché. Il s’accordera également à la perfection avec des spécialités régionales comme l’anguille au beurre blanc ou même des fromages frais de chèvre. Sa structure permet d’envisager des accords plus audacieux tels qu’un tartare de dorade à l’agrume ou une volaille crémée aux herbes.

Pour révéler pleinement la tension, la fraîcheur aromatique et la délicate salinité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, entre 9 et 11°C. Un carafage léger peut s’avérer judicieux si le vin paraît d’emblée très fermé, afin de libérer toute la subtilité de ses arômes.