Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Cormerais - Vieilles Vignes - 2021

Le Domaine Cormerais signe ici une très belle expression du Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021. Issu du cépage melon de Bourgogne, ce vin blanc sec provient de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans. Cette maturité confère au vin une complexité aromatique en plus d’une structure raffinée. La vinification, généralement sur lies fines, apporte la célèbre fraîcheur, mais aussi une texture onctueuse et une légère note briochée. Le millésime 2021, marqué dans la région par une fraîcheur relative, donne un vin cristallin, à la vivacité élégante, avec des arômes délicats d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe minérale très caractéristique du terroir nantais.

La région Nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, procurant douceur et régularité à la maturation des raisins. Les sols y sont principalement composés de gneiss, de granite et de schistes, ce qui favorise l’élaboration de vins blancs secs, nerveux et précis. Le Muscadet y est cultivé depuis le XVIe siècle, et la région est aujourd’hui reconnue pour produire des vins de gastronomie, parfaits compagnons de la cuisine locale et marine.

Ce Muscadet Vieilles Vignes 2021 se mariera idéalement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des coquillages, des langoustines ou des crevettes grises. Il accompagnera aussi admirablement un bar grillé, un filet de sandre au beurre blanc, plat emblématique de la région nantaise, ou encore des fromages de chèvre frais. Sa vivacité et sa minéralité seront également valorisées par un ceviche ou un tartare de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe pourra révéler davantage sa complexité aromatique. Ce vin, encore jeune, pourra aussi se garder deux ou trois ans supplémentaires pour voir évoluer ses notes minérales et gagner en rondeur.