Vins Muscadet-sèvre-et-maine Cave de la sansonnerie de rollando - 1999

Avis Viniou

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 1999 de la Cave de la Sansonnerie de Rollando dévoile toute la singularité du melon de Bourgogne, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime ancien présente des arômes tertiaires rares dans cette région, marqués par des notes de fruits mûrs, de noisette et parfois de légère brioche, qui viennent se mêler à la minéralité saline propre au terroir. Le vignoble, situé sur des sols de micaschistes, de gneiss et de granite, profite d’une vinification traditionnelle, parfois avec un élevage sur lies qui apporte rondeur et complexité au vin, en contraste avec sa jeunesse souvent vive et tranchante.

La région nantaise, bordée par l’Atlantique, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par des hivers doux et des étés modérés, favorisant la fraîcheur et la finesse aromatique de ses vins blancs. Les sols pauvres et caillouteux, typiques du secteur, favorisent le développement d’une belle acidité naturelle et d’une aromatique discrète mais raffinée. Depuis des siècles, le Muscadet est une figure incontournable de la Loire ; il a longtemps été synonyme de vivacité et d’accompagnement de la gastronomie maritime grâce à sa signature saline unique.

Pour accompagner ce grand blanc mature, on pourra sortir du classique plateau de fruits de mer, même s’il s’accorde naturellement à merveille avec huîtres, palourdes ou langoustines. Son évolution lui permet d’aller vers des mets plus élaborés comme une sole meunière, un bar rôti au fenouil, ou encore un poisson de rivière aux fines herbes. Les fromages à pâte molle peu puissants comme la tomme de chèvre fraîche offriront aussi un accord subtil. Pour explorer la tradition locale, une galette de sarrasin à la truite fumée peut également être un choix raffiné.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier la finesse de sa structure. Laissez-le respirer quelques minutes avant dégustation afin que ses arômes évolués puissent pleinement s’exprimer. Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 1999 est une rareté à savourer lentement, en hommage à la patience et au savoir-faire de la région nantaise.