Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Haute Févrie - Chateau-Thébaud Coteaux de l'Ébaupin - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haute Févrie, avec sa cuvée Château-Thébaud Coteaux de l'Ébaupin en Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC millésime 2020, propose ici un vin blanc sec issu probablement du cépage Melon de Bourgogne, typique de cette appellation. Son terroir est façonné par des coteaux dominant la Sèvre et la Maine, bénéficiant de sols granitiques et de gneiss, apportant minéralité et tension à l’ensemble. Cette cuvée reflète le soin accordé à la vinification, avec souvent un élevage prolongé sur lies fines qui accentue la texture et développe des arômes complexes de fruits blancs mûrs, de fleurs fraîches, d’agrumes, complétés de nuances fumées et une fraîcheur vive.

La région Nantaise, à l’extrême ouest de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses Muscadets qui tirent profit d’un climat océanique tempéré, soumis aux influences de l’Atlantique. L’humidité et la douceur du climat favorisent une maturité lente, essentielle pour obtenir des vins tendus, salins et parfaitement équilibrés. Depuis plusieurs siècles, ce vignoble est reconnu pour sa capacité à produire des vins de garde à l’identité affirmée, particulièrement avec les crus communaux dont Château-Thébaud fait partie, récemment valorisés pour leur complexité.

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine accompagnera parfaitement des produits de la mer comme des huîtres fraîches, un carpaccio de saint-jacques, un filet de bar grillé ou des moules marinières, spécialité incontournable de la région nantaise. Il se révèlera également sur une volaille à la crème ou des fromages frais de chèvre, où sa vivacité contrebalance la richesse des plats.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin entre 9 et 11°C. Cette température permettra de révéler toute sa subtilité aromatique, ainsi que sa texture soyeuse et sa minéralité caractéristique. Vous pouvez le déguster dès à présent ou le laisser évoluer quelques années en cave pour accentuer sa complexité.