Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Haute Févrie - Monnières Saint Fiacre Gras moutons - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Haute Févrie propose avec sa cuvée Monnières Saint Fiacre Gras moutons 2020 un Muscadet-Sèvre-et-Maine de grand caractère, issu principalement du cépage Melon de Bourgogne. Cette cuvée parcellaire bénéficie de l’appellation prestigieuse qui souligne un terroir d’exception : ici, les vieilles vignes sont implantées sur des coteaux de gneiss, conférant au vin une belle tension minérale et une fraîcheur remarquable. La vinification sur lie, caractéristique de l’appellation, prolonge l’élevage afin d’enrichir la texture et d’apporter des notes complexes de fruits blancs, de zestes d’agrumes et de subtiles nuances florales, soulignées par une pointe saline. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité, avec une expression aromatique précise et une bouche tendue, droite et persistante.

La région nantaise, située à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et un taux d’humidité conséquent, idéal pour le Melon de Bourgogne. Les sols de gneiss, de schistes et parfois de granite structurent la trame acide des vins et leur confèrent cette finale salivante et légèrement iodée. Historiquement, les Muscadets avaient une réputation de vins de soif, mais certaines cuvées, telles que les crus communaux comme Monnières-Saint-Fiacre, démontrent un potentiel de garde et une aptitude à la table insoupçonnés.

Ce Muscadet se marie parfaitement avec les spécialités locales comme les huîtres de Vendée, les palourdes farcies ou un poisson grillé, type bar ou dorade. Il révèlera également toute sa dimension sur un risotto aux asperges, des fromages de chèvre frais ou des noix de Saint-Jacques à la plancha. Essayez-le avec un curry de poissons pour jouer sur les contrastes aromatiques, ou des linguines aux coques et citron confit pour souligner sa tension minérale.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 9-11°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’épanouir. Il pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années pour affiner sa palette, magnifiant ses notes salines et de fruits mûrs.