Vins Muscadet-sèvre-et-maine Poiron Dabin - Sur Lie Vieilles Vignes - 2023

Le Muscadet-Sèvre-et-Maine « Cuvée Sur Lie Vieilles Vignes » 2023 du domaine Poiron Dabin est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage Melon de Bourgogne, signature de l’appellation. Ce millésime 2023 met en avant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du Muscadet, rehaussé par un élevage sur lies fines qui apporte du volume et des notes légèrement briochées en bouche. Les vieilles vignes, enracinées profondément, puisent la minéralité du sous-sol, donnant au vin une superbe expression du terroir. Vinifié avec soin, ce Muscadet présente une robe pâle aux reflets argentés et dévoile un nez subtil, mêlant agrumes, fleurs blanches et une touche de pierre à fusil. La bouche, tendue et élégante, bénéficie de la complexité et de la rondeur qu’apporte le passage sur lies.

La région nantaise, à l’extrême ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide. Les vignes s’étendent entre la Sèvre et la Maine sur des sols de schistes, gneiss et roches métamorphiques, qui confèrent une minéralité unique aux vins. L’histoire viticole du Muscadet est ancienne, et la culture du Melon de Bourgogne y est solidement implantée depuis le XVIIe siècle, faisant de cette région une référence mondiale pour les vins blancs secs à la fraîcheur inégalée.

Pour sublimer ce Muscadet sur lies, je vous recommande de l’associer à des huîtres fraîches, des fruits de mer, des moules de bouchot à la marinière ou un poisson blanc simplement grillé, afin de mettre en avant sa pureté et sa vivacité. Les spécialités locales comme les poissons de Loire en beurre blanc, ou une terrine de langoustines conviendront également parfaitement.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 9-11°C, afin de préserver toutes ses nuances aromatiques et sa tension minérale. Il se déguste jeune sur le fruit mais peut aussi être attendu 2-3 ans pour développer davantage de complexité. Optez pour un carafage rapide si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse, cela révélera toute la palette de ses arômes.