Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine S Cognettes - Le Bal des Papillons - 2008

Le Domaine S Cognettes propose ici sa cuvée Le Bal des Papillons 2008, un Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC sec issu de la région nantaise, au sud du fleuve Loire. Élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de cette appellation, ce vin présente un profil cristallin, avec une robe pâle et des reflets verdoyants. Le millésime 2008 apporte vivacité et fraîcheur, tout en permettant aujourd’hui une expression d’une belle complexité aromatique, grâce à l’évolution patinée en bouteille qui arrondit ses notes minérales. La vinification sur lies fines, classique dans la région, marque son empreinte par une texture délicatement perlante, apportant longueur et structure à la dégustation.

La région du Muscadet, située en bordure de l’Atlantique, se caractérise par son climat océanique tempéré et ses sols de gneiss, schistes et orthogneiss, favorables à l’élaboration de vins délicatement iodés, à la minéralité marquée et à la fraîcheur éclatante. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, le Melon de Bourgogne ayant été introduit après le gel de 1709, faisant du Muscadet l’un des vins blancs les plus réputés pour accompagner poissons et fruits de mer.

Un Muscadet-Sèvre-et-Maine sec, tel que cette cuvée Le Bal des Papillons, s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer : huîtres de Bretagne, coquillages, crevettes grises, palourdes, ou avec un plateau de fruits de mer. Il met également en valeur les poissons grillés, une sole meunière, ou encore les spécialités régionales comme le sandre au beurre blanc nantais. Il s’avère également très agréable sur une salade de chèvre frais et herbes ou des fromages à pâte molle peu affinés.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique pour exprimer toute la palette aromatique acquise au fil des années. Il est conseillé de boire ce vin frais mais non glacé afin de préserver sa texture et de mettre en valeur sa minéralité ainsi que le joli fondu de sa maturité.