Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Mardon - La Haye-Fouassière

Avis Viniou

Le Muscadet-Sèvre-et-Maine « Cuvée La Haye-Fouassière » du Domaine Mardon est un vin blanc sec emblématique du vignoble ligérien. Élaboré exclusivement à partir du cépage Melon de Bourgogne, il porte la signature d’une appellation réputée pour ses vins vifs et racés. Bien que non millésimé, cela met en lumière la constance du style recherché par le domaine, fidèle à la tradition ligérienne. La vinification sur lies, pratique courante dans l’appellation, confère à ce muscadet une texture légèrement crémeuse, des arômes subtils de fruits blancs, de citron et de fleurs, relevés par une finale fraîche et saline. Implantée sur les coteaux de la Haye-Fouassière, la cuvée bénéficie d’un terroir de gneiss et d’orthogneiss, qui apporte minéralité et expressivité à l’ensemble.

La région nantaise, au sud-ouest de la Loire, est caractérisée par un climat océanique tempéré, offrant hivers doux et étés modérés, idéals pour le melon de Bourgogne qui apprécie cette fraîcheur. La Sèvre et la Maine, deux affluents de la Loire, sculptent des sols variés mais dominés par les roches métamorphiques typiques du Massif armoricain. L’histoire du muscadet est indissociable de cette région depuis le XVIIIe siècle, où il accompagne la gastronomie locale au fil des générations. Aujourd’hui, le Muscadet-Sèvre-et-Maine reste l’une des grandes références pour les amateurs de vins blancs fins et digestes.

En matière d’accords mets-vins, ce muscadet excelle évidemment avec les produits de la mer, particulièrement les huîtres, crevettes grises, moules de bouchot ou couteaux juste saisis. Il accompagnera aussi très bien un sandre au beurre blanc, grande spécialité nantaise, ou encore une simple assiette de fromages frais. Pour surprendre agréablement, servez-le sur une fouace ou un beurre demi-sel en apéritif.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver ses arômes fins et sa texture sur lies. Une carafe n’est généralement pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille quelques minutes avant suffira à lui permettre de s’épanouir pleinement.