Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine La Pépière - Les gras Moutons - 2023

Le vin que vous avez sélectionné, la cuvée Les Gras Moutons 2023 du Domaine La Pépière, est pour le moins intrigante puisqu’il s’agit d’un Muscadet-sèvre-et-maine AOC, traditionnellement connu pour ses vins blancs secs élaborés à partir de melon de Bourgogne. Cependant, dans cette version rouge, probablement issue de cépages expérimentaux autorisés à la marge sur le domaine ou vinifiée en vin de France sous cette étiquette, le vin propose une personnalité atypique. Pour concevoir ce rouge, le vigneron a très certainement travaillé sur des cépages locaux tels que le cabernet franc, le gamay ou le pinot noir, qui sont parfois présents en faible proportion dans la région nantaise. Sur un millésime récent comme 2023, on peut attendre une belle fraîcheur et beaucoup de fruit croquant. Le terroir des Gras Moutons repose sur un sol composé principalement de schistes et de gneiss, qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant de la tension, et la vinification au Domaine La Pépière, reconnue pour sa précision et l’exigence de la culture biologique, privilégie généralement les fermentations naturelles et un élevage court afin de préserver l’éclat du fruit et la digestibilité du vin.

La région nantaise, située à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. L’influence de l’Atlantique se traduit par une pluviométrie importante mais modérée, idéale pour des maturités lentes et régulières. Les sols y sont majoritairement composés de roches métamorphiques, ce qui confère aux vins une minéralité marquée. Historiquement, même si le blanc domine, la tradition du vin rouge y subsistait avant le phylloxera, et quelques vignerons perpétuent ce savoir-faire.

Ce vin rouge frais, léger et fruité accompagnera parfaitement des charcuteries locales comme la rillette de canard ou encore une terrine de lapin aux herbes. Pour continuer dans la tradition régionale, vous pourrez l’essayer avec une joue de porc cuite longuement ou en accord moderne sur un pavé de thon au poivre ou une volaille rôtie aux légumes racines.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 14-16°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant aux arômes gourmands de s’exprimer pleinement. Un carafage léger pourra également aider le vin à s’ouvrir. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant et de sa belle vivacité.