Vins Muscadet-sèvre-et-maine Vignobles de La Foliette - Vieilles Vignes Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la cuvée Vieilles Vignes Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie des Vignobles de La Foliette, est un blanc sec issu du cépage Melon de Bourgogne, typique de l’appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d’une attention particulière, avec une vinification sur lies. Ce procédé consiste à laisser le vin reposer plusieurs mois sur ses levures après la fermentation, ce qui lui confère un supplément de complexité, de gras en bouche et des arômes subtils de pain grillé, tout en préservant la fraîcheur et la minéralité propres à l’appellation.

Située dans la région nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, l’appellation Muscadet-Sèvre-et-Maine s’étend sur des sols majoritairement composés de schistes, de gneiss et parfois de granite. Le climat océanique, tempéré par l’influence de l’Atlantique, apporte douceur et humidité, favorisant une maturation lente et régulière du raisin et préservant une acidité vive, caractéristique essentielle des Muscadets. L’histoire du Muscadet remonte au Moyen Âge, mais c’est à partir du XVIIIe siècle que ce vin a gagné ses lettres de noblesse, devenant le choix incontournable pour accompagner les trésors de la mer.

Ce Muscadet Sur Lie se mariera remarquablement avec des huîtres de Bretagne, des fruits de mer, ou des coquillages tels que les moules marinières et des palourdes. Il s’accorde aussi avec des poissons grillés, un tartare de saumon, ou encore des fromages frais de chèvre. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un sandre au beurre blanc ou à une terrine de poisson aux herbes.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce Muscadet entre 8 et 10°C. Un léger carafage, juste avant le service, peut également permettre d’exprimer davantage ses arômes si le vin paraît réservé à l’ouverture. Dégustez-le jeune pour apprécier son expression la plus vive, mais il peut aussi se révéler après un ou deux ans de garde, gagnant alors en complexité.