Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine L'Hyvernière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Hyvernière 2023, issu de l'appellation Muscadet Sèvre-et-Maine AOC, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne, caractéristique de cette région ligérienne. Ce millésime 2023 bénéficie d'une vinification soignée sur lies fines, ce qui lui apporte à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Sa robe, d'une teinte jaune pâle aux reflets verdoyants, précède un nez délicat sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère salinité typique du terroir. En bouche, le vin est vif, tendu, bien équilibré avec une finale légèrement iodée et une grande persistance.

La région nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés frais favorisent une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour préserver l’acidité et la fraîcheur emblématiques du Muscadet. Les sols dominés par des roches métamorphiques – schistes, gneiss et amphibolites – offrent au Melon de Bourgogne cette minéralité saisissante et sa pointe saline. L’histoire viticole du Nantais remonte au Moyen Âge ; le Muscadet s’impose depuis longtemps comme la référence sur la côte atlantique pour les amateurs de vins blancs frais.

Parfait compagnon des produits de la mer, ce Muscadet Sèvre-et-Maine 2023 sublimera des huîtres fraîches, des moules marinières ou un plateau de fruits de mer. Il s’accorde également à merveille avec un sandre au beurre blanc, spécialité locale, ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais. Pour les expériences végétariennes, essayez-le avec une salade d’asperges ou des sushis pour son tranchant rafraîchissant.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais entre 8 et 10°C. Un léger carafage de trente minutes peut révéler encore davantage ses arômes délicats. À apprécier dans sa jeunesse, sur tout le potentiel aromatique du millésime 2023.