Avis Viniou
Le Domaine La Chauvinière 2007, issu de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine AOC, est un vin blanc sec emblématique de la région nantaise, au sud-ouest de la Vallée de la Loire. Elaboré majoritairement à partir du cépage Melon de Bourgogne, ce millésime 2007 bénéficie d’une vinification traditionnelle sur lies fines, une technique qui confère au vin une complexité aromatique ainsi qu’une belle rondeur en bouche tout en préservant une trame vive et saline. Les délicates notes de citron frais, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe d’embruns marins dominent au nez et en bouche. Après plus d’une décennie, ce millésime présente des arômes plus évolués, aux nuances de noisette et de fruits secs, tout en conservant une fraîcheur remarquable propre au muscadet.
La région nantaise, située à l’extrémité occidentale de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, ce qui favorise la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols sont principalement composés de gneiss, micaschistes et orthogneiss, avec parfois des argiles et du granite, procurant aux vins une minéralité prononcée et une structure unique. Historiquement, le vignoble du Muscadet s’illustre dès le Moyen Âge pour ses vins blancs vifs et rafraîchissants, idéalement taillés pour la gastronomie marine locale.
Pour les accords mets-vins, le Muscadet Sèvre-et-Maine est l’allié naturel des fruits de mer et des poissons. Il sublime particulièrement les huîtres de l’Atlantique, les moules marinières, les palourdes farcies ou une sole meunière. Plus localement, servez-le avec un plateau de crevettes grises de la côte nantaise ou un sandre au beurre blanc, spécialités régionales qu’il accompagne à merveille grâce à sa vivacité et son caractère iodé. Il se mariera tout aussi bien avec des fromages frais comme le chèvre ou le fromage nantais.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 9 et 11°C. Versez-le dans des verres à vin blanc classiques pour laisser s’exprimer sa finesse aromatique. Ce muscadet, avec son évolution, est prêt à être dégusté dès à présent, tout en pouvant continuer à dévoiler de jolies subtilités au fil de l’aération.
