Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine S 2 Provinces - 2000

Avis Viniou

Le Domaine S 2 Provinces signe ici un Muscadet-Sèvre-et-Maine AOC du millésime 2000, une rareté qui promet une découverte passionnante de l’évolution de ce cépage. Ce blanc sec est vinifié à partir du Melon de Bourgogne, cépage emblématique de l’appellation, souvent élevé sur lies pour apporter complexité et rondeur. Le millésime 2000, marqué par un climat contrasté, a donné naissance à des vins d’une belle concentration, qui, vingt ans plus tard, révèlent des arômes tertiaires subtils. Les notes initialement citronnées et florales évoluent vers des nuances d’amande, de noisette, de miel et parfois de brioche, avec une bouche tendue mais fondue.

La région Nantaise, à l’extrême ouest de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les sols y sont variés, dominés par le schiste, le gneiss, et le granite qui confèrent au Muscadet sa minéralité caractéristique et sa grande fraîcheur. Cette région possède une longue histoire viticole, liée au commerce maritime et à la gastronomie locale ; le Muscadet y est réputé pour sa capacité à sublimer les produits de la mer et à vieillir avec élégance, lorsqu’il est bien vinifié.

Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine 2000 accompagnera particulièrement bien les huîtres, les palourdes ou une assiette de fruits de mer où il trouvera à s’accorder avec la texture iodée des coquillages. Parce qu’il a gagné en profondeur avec l’âge, il pourra également sublimer une volaille à la crème et aux morilles ou une tarte tatin de légumes de saison. Pour rester dans le registre régional, essayez-le sur un sandre au beurre blanc, spécialité nantaise qui mettra en valeur la tension et l’allonge du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la palette aromatique acquise au fil des années sans masquer sa délicate structure. Pensez à aérer légèrement le vin avant le service pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer.