Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine Guilbaud - Symphonie d'Automne - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Guilbaud, avec sa cuvée Symphonie d’Automne 2019, signe ici un Muscadet-Sèvre-et-Maine de belle expression. Élaboré exclusivement à partir du cépage Melon de Bourgogne, ce vin blanc sec porte l’empreinte du terroir nantais. La vendange 2019, marquée par un été chaud mais équilibré, confère au vin une belle maturité tout en préservant une fraîcheur caractéristique. La vinification sur lies, technique typique de l’appellation, apporte volume et complexité, enrichissant la cuvée de notes légèrement briochées et d’une texture plus ample. Le caractère biologique du vin garantit également une expression pure du terroir.

La région du Muscadet-Sèvre-et-Maine, dans la partie la plus occidentale du Val de Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise la maturité du raisin et conserve sa vivacité. Les sols dominés par le granite et les roches métamorphiques, notamment le gneiss, apportent une minéralité très marquée aux vins. Cette tradition viticole ancrée remonte au 17ème siècle, lorsque le Melon de Bourgogne s’est imposé après un hiver rigoureux. Aujourd’hui, cette région est synonyme de vins blancs secs, vifs, ciselés et extrêmement digestes.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée se prête merveilleusement aux produits de la mer : huîtres, palourdes, crevettes grises ou bulots y trouveront un compagnon idéal. Un plateau de fruits de mer classique de la région nantaise, ou un filet de bar grillé, rehaussera la minéralité et la vivacité du vin. Pour élargir l’accord, pensez à une salade d’algues ou un ceviche qui mettront en valeur la fraîcheur aromatique. Localement, un muscadet accompagne aussi très bien une rillette de poisson ou des fromages frais de chèvre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscadet-Sèvre-et-Maine entre 8 et 10°C, frais mais non glacé afin de révéler toute la palette aromatique du vin, sa tension et son élégance minérale. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer ses arômes, surtout si vous le dégustez dans ses premières années.