Vins Muscadet-sèvre-et-maine Cave de Val d'Or - 2000

Avis Viniou

La Cave de Val d'Or propose ici un Muscadet-Sèvre-et-Maine de l'année 2000, un vin blanc sec typique de la région nantaise dans la Vallée de la Loire. Ce Muscadet est issu du cépage Melon de Bourgogne, cépage unique de cette appellation. Le millésime 2000 est remarquable par la finesse de sa vinification : la plupart des producteurs de Muscadet privilégient un élevage sur lies, technique qui apporte au vin rondeur, fraîcheur, et une complexité aromatique supplémentaire. Après plus de deux décennies en bouteille, ce vin a sans doute évolué vers des notes de fruits jaunes confits, de noisette et peut-être une pointe de miel, tout en conservant une belle vivacité et une minéralité typique.

La région nantaise, à l’extrémité ouest de la Loire, bénéficie d’un climat océanique qui apporte douceur et régularité aux maturités. Les sols de gneiss, de schistes et de granite, typiques du Muscadet-Sèvre-et-Maine, confèrent au vin sa fraîcheur, sa salinité et son profil tendu, parfaits pour l’accompagnement des produits de la mer. Historiquement, la région s’est démarquée comme le grand terroir de vins blancs secs consommés jeunes, mais certains millésimes, comme 2000, révèlent un réel potentiel de garde et d’élégance.

Ce Muscadet accompagnera idéalement des huîtres, des coquillages, des langoustines ou des poissons en sauce légère. Il se marie aussi très bien avec le fameux beurre blanc nantais, une spécialité de la région, ou simplement avec un fromage de chèvre frais. Pour accompagner sa maturité, tentez-le sur une volaille pochée à la crème ou une tarte fine aux poireaux.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C ; une température un peu supérieure à celle d’un Muscadet jeune permettra de valoriser la complexité aromatique issue de son vieillissement. Pensez à le carafer quelques minutes avant la dégustation pour l’oxygéner délicatement et libérer tous ses arômes.