Vins Muscadet-sèvre-et-maine Domaine S Cognettes - Granité de Clisson - 2003

Le Domaine S Cognettes propose ici sa cuvée Granité de Clisson, issue du terroir réputé de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine, dans la région nantaise de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, millésime 2003, s’inscrit dans la tradition des grands Muscadet, habituellement élaborés à partir du cépage melon de Bourgogne, bien que la composition précise ne soit pas explicitement confirmée. Le style attendu de ce vin évoque généralement des notes vives et minérales, marquées par la fraîcheur caractéristique du terroir et, selon les méthodes de vinification, une potentialité à développer de belles complexités, parfois accentuées par un élevage sur lies.

La région nantaise, au climat océanique tempéré, bénéficie d’une influence atlantique qui assure une belle fraîcheur et une maturité lente des raisins. Les sols, majoritairement composés de schistes, de granites et de gneiss, confèrent aux vins une tension minérale et une pureté aromatique recherchées. Le Muscadet Sèvre-et-Maine, avec ses crus communaux comme Clisson, jouit d’une histoire riche et d’une réputation croissante pour ses vins de garde, capables d’une évolution surprenante en bouteille sur plusieurs années, comme c’est le cas avec ce millésime 2003.

Pour les accords mets-vins, la mineralité et la fraîcheur du Muscadet se marient idéalement avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, crustacés ou poissons grillés souligneront sa vivacité. En clin d’œil à la gastronomie locale, accompagnez-le d’un plateau de fruits de mer ou d’une matelote nantaise. Il saura également révéler la finesse d’un fromage de chèvre frais ou d’un tartare de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscadet autour de 10-12°C. Une aération préalable révèlera l’éventail aromatique que la garde a pu développer, en apportant complexité et rondeur à ce vin de caractère.