Le Muscadet-Sèvre-et-Maine "Cuvée Le Pallet" 2017 du domaine Palatio est un vin blanc sec typique du Pays Nantais, issu très probablement du cépage Melon de Bourgogne, le fruitier emblématique de l’appellation, même si les détails d’assemblage précis ne sont pas connus ici. Provenant d'une cuvée sélectionnée, possiblement issue de quelques parcelles parmi les mieux exposées du cru communal Le Pallet, ce vin exprime la singularité de son terroir. Millésime 2017, il devrait marier la fraîcheur caractéristique de la région à une belle complexité aromatique acquise au fil de son élevage sur lies, traditionnel en Muscadet, offrant parfois des notes de fruits à chair blanche, des touches salines et une structure vive mais élégante.
La région nantaise, à l’extrémité occidentale de la vallée de la Loire, s’étire le long de la Sèvre et de la Maine, deux rivières qui confèrent au vignoble un microclimat doux et tempéré. Les sols, dominés par des gneiss, amphibolites et orthogneiss, apportent minéralité et tension aux vins. Historiquement, le Muscadet s'est imposé comme le vin de la gastronomie maritime, fruit d’une tradition pluriséculaire d’élevage sur lies, qui contribue à sa finesse et à son étonnant potentiel de garde pour certains crus.
Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine se révèlera idéal à l’apéritif mais surtout en accord avec des coquillages, huîtres, palourdes et bulots, valorisant leur fraîcheur iodée. Il mettra également en valeur des plats régionaux comme la sole meunière ou le bar grillé, sans oublier un accord classique avec le beurre blanc nantais. Les fromages frais ou chèvres jeunes accompagnent aussi admirablement sa vivacité.
Pour apprécier pleinement ce Muscadet à son apogée, il est recommandé de le servir frais, autour de 9 à 11°C. Un passage en carafe peut aussi sublimer son nez et révéler toute la richesse de son expression minérale si le vin montre déjà quelques années de garde.
