Vins Muscadet-sèvre-et-maine Jean-Paul et Michel Dabin - 2018

Le Muscadet-Sèvre-et-Maine 2018 du domaine Jean-Paul et Michel Dabin est un vin blanc sec issu du vignoble de la région Nantaise, en Loire Atlantique. La vinification y met à l’honneur une pureté de style caractéristique de l’appellation, souvent obtenue à partir du cépage Melon de Bourgogne, bien que l’information reste à confirmer. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente et ensoleillée, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique nette et rafraîchissante. Ce type de vin est fréquemment élevé sur lies, méthode qui lui confère une texture subtile, une bouche ample et de délicates notes briochées en complément d’arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches.

La région Nantaise, à l’extrémité ouest de la Vallée de la Loire, est marquée par une forte influence océanique. Les sols y sont majoritairement composés de roches métamorphiques telles que le gneiss, le mica-schiste et la serpentine, qui apportent aux vins fraîcheur et minéralité. Ce vignoble possède une longue histoire viticole et est réputé pour l’élaboration de blancs secs vifs et désaltérants, parfaitement adaptés à leur terroir frais et ventilé.

Pour accompagner ce Muscadet-Sèvre-et-Maine, privilégiez des mets issus de la mer ou des préparations légères. Les huîtres, les moules de bouchot, ou les poissons grillés sont des accords régionaux évidents qui magnifieront la tension et la minéralité du vin. Il se prête également très bien à des coquillages, une terrine de poisson ou encore des fromages de chèvre frais pour une note acidulée en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce Muscadet autour de 8 à 10°C. Une ouverture au dernier moment permet de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Ce style de vin s’apprécie jeune mais peut également surprendre après quelques années en bouteille grâce à la richesse du millésime.