Vins Muscadet-sèvre-et-maine Château La Frémoire - 2007

Le Château La Frémoire 2007, issu de l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine, illustre parfaitement le style élégant et minéral des vins de la région nantaise. Élaboré principalement à partir du cépage Melon de Bourgogne — généralement dominant dans l’appellation —, ce vin blanc sec séduit par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2007, après un élevage classique voire sur lies, lui confère des arômes nuancés qui, avec le temps, prennent une belle patine : notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, pointe florale et touches d’amande ou de noisette composant une palette discrète mais racée. La bouche révèle souvent une vivacité maîtrisée, soutenue par une finale saline, typique du terroir.

La région nantaise, située à l’extrémité ouest du Val de Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement composés de roches métamorphiques comme le granite, le gneiss ou le schiste, confèrent au vin cette minéralité si caractéristique. Cette région, ancrée dans une longue tradition viticole, s’est spécialisée dans les vins de garde pour certains domaines, notamment grâce à l’élevage sur lies, qui apporte complexité et rondeur aux cuvées plus ambitieuses.

Ce Muscadet Sèvre-et-Maine accompagnera idéalement les produits de la mer de la région, à commencer par les huîtres, les palourdes ou un plateau de fruits de mer. Il mettra également en valeur un bar grillé, une sole meunière ou, plus régional encore, des moules au Muscadet. Sa vivacité le rend également très agréable avec des fromages frais, comme le chèvre, ou avec des préparations simples à base de légumes de saison.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur aromatique et profiter pleinement de sa texture subtile et de sa finale salivante. Un carafage léger peut être pertinent si vous souhaitez aérer un vin blanc ayant quelques années de garde.