Vins Savennières-coulée-de-serrant Domaine La Coulée De Serrant - 1985

Avis Viniou

Le Savennières-coulée-de-serrant 1985 du Domaine La Coulée De Serrant est un chef-d'œuvre du vignoble de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, provient d'un terroir unique à Anjou-Saumur, notamment de la prestigieuse Coulée de Serrant. Le millésime 1985 bénéficie de conditions idéales qui ont favorisé un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. La région est caractérisée par un climat tempéré océanique favorisant une maturation lente des raisins, sur des sols de schistes et de quartz qui participent à la complexité du vin. Le Domaine La Coulée De Serrant, fondé en 1130 par des moines cisterciens, est réputé pour sa vinification biodynamique, respectant la tradition tout en favorisant l'expression naturelle du terroir.

Pour mettre en valeur les arômes subtils et la profondeur de ce vin, optez pour des accords avec des poissons en sauce, tels qu'un bar en beurre blanc, ou des viandes blanches comme un poulet à l'estragon. Les saveurs complexes du Savennières-coulée-de-serrant se marient également bien avec des fromages de chèvre de la région, tels que le Selles-sur-Cher, qui souligneront les notes minérales et fruitées du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température autour de 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage de 20 à 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Observez la robe dorée du vin, qui témoignage de son évolution. Humez ensuite les notes de miel, de coing et de fruits secs, avant de goûter pour apprécier sa structure élégante et sa vivacité en bouche. Un moment de dégustation qui allie histoire, terroir et plaisir sensoriel.